Legumele rădăcinoase sunt o categorie de legume care cresc în sol și au o rădăcină comestibilă. Sunt pline de nutrienți și reprezintă o sursă excelentă de fibre. Exemple de legume rădăcinoase includ morcovi, nap, păstârnac și sfeclă. Aceste legume sunt versatile și pot fi gătite în multe moduri diferite, inclusiv la cuptor, fierte sau aburite.
