Legumele reprezintă o categorie largă de alimente provenite din plante care sunt consumate atât în stare crudă, cât și gătite. Acestea sunt o sursă importantă de vitamine, minerale și fibre, fiind esențiale pentru o alimentație sănătoasă. Legumele pot fi clasificate în funcție de partea comestibilă a plantei: rădăcinoase (cum ar fi morcovii, sfecla sau cartofii), tuberculii (cum ar fi cartofii dulci), frunze (cum ar fi salata, spanacul sau varza), flori (cum ar fi conopida s
